大观白酒,历史悠久,美名远扬。凡莅临大观的名流贵宾和士农工商,都以一品大观白酒为快。走时还提上一壶,一路上慢慢品味。商家更是把产品远销到了河北、福建、上海、广州等地。故曰:大观玉液,香飘万里。

武夷山酒坛峰的传说

时间: 2006-11-09 10:00来源: 点击:

很久以前,九曲溪畔有一位老农夫,他酿造的米酒醇美甘冽,只要酒坛一开,武夷山就三天三夜都飘逸着浓浓的酒香。种田的乡亲喝了老农夫酿造的米酒,干三百六十五天活都不劳累;赶路的喝了老农夫酿造的米酒,走九千九百里都不觉得辛苦。

人们对老农夫,从心底里喜欢,尊敬地称他为“田父”。田父的名字,随着他的酒香飘荡,传遍了四面八方。

那时节,下八洞的八仙,各显神通过了东海,游玩了不少名山大川。这一天,闻到武夷山的酒香,暗暗称奇。铁拐李忍不住垂涎欲滴,对同伴嚷道:“错过这等好酒不喝,真枉为一世神仙,我老拐可要到武夷山走一遭了。”其它仙人一听正合心意,于是,有的打扮成贩茶商客,有的打扮成云游道士,一齐寻到九曲溪畔田父家里来喝酒。

田父象往常一样,舀出自己的美酒,热情款待这些客人。八仙喝了田父的美酒,连声称好,赞不绝口。他们虽然尝过仙家玉液,也尝过人间佳酿,却从来没有喝过武夷山农家如此香浓味美的米酒,真是上品。

打这以后,八仙就不愿到别的地方游山玩水了。尤其是铁拐李,自喝过田父的米酒以后,可算找到“亲家”了,天天柱着拐杖,一瘸一瘸,到田父家买酒喝,喝完还要装一葫带走。日子久了,倒和田父交上了朋友。

那天,铁拐李在田父家喝酒,三杯落肚,面泛红光,晃着脑袋问田父:“你怎么能酿造出如此奇妙的上等美酒呢?”

田父指着远处的丹山回答:“这酒是武夷山下良田里长出的稻米酿造的。”

铁拐李点点头:“还有呢?”

田父指着门前的碧水回答:“这酒是取九曲溪里的甜美溪水酿造的。”

铁拐李又点点头:“还有呢?”

田父指着桌旁酒坛回答:“这酒是用遇林窑烧制的瓷坛酿造的。”

铁拐李眼睛亮了,兴奋地叫起来:“好啊!这三件都是武夷山的奇珍,难怪你能酿出这么绝好的美酒!”他连连夸赞田父,高兴地手舞足蹈,竟忘记了还要和其它七仙一道去赴瑶池的蟠桃宴会呢!

等七仙找到田父家中,拉走铁拐李,赶到瑶池的时候,蟠桃宴会已经开始了。只见一排排桌面上,摆着老大老大的仙桃,一位位客人面前,斟满了喷香喷香的仙酒。众仙云集,杯觥交错,好一派热闹景象。那铁拐李赶忙坐入席中,举杯便喝,酒刚入口,却“哇”一声吐出来,筵席上的众仙都看懵了。

王母见了觉得奇怪,便问八仙。铁拐李是个直性子的人,抢先答道:“你这瑶池琼酿算什么酒,还不如武夷山田父家的米酒好喝!”

正在这时,从武夷山飘来一阵酒香,萦绕在瑶池之上,宴会上众仙闻到,馋涎欲滴,那王母也禁不住直咂嘴巴,责备酿酒大仙,竟不如人间的一个农夫。酿酒大仙羞红了脸,半天说不出话来。

史书记载,公元七世纪,唐文成公主从长安远嫁吐蕃,把汉地先进的酿酒技术传到藏地,经过1300多年的历史变迁,以青稞酒为载体的藏族酒文化,以其特有的魅力享誉海内外,成为中国乃至世界酒文化百花园中的一枝独秀。

大观白酒以高粱、玉米为原料,经过酿酒师傅精心酿造,煮出的酒纯净清亮,香味浓郁。入口品尝,余味醇爽柔和而独具风味。士人喝后,激发灵感,吟诗作赋,下笔千言,给后人留下了瑰丽的文化遗产;农民劳动一天,精疲力乏,喝上一两大观白酒,就红光满面,消除了疲劳。酒成了大观人生活的必需品,十个大观人九个能喝,能喝上一二两的耄耄老者不乏其人,女子中的高手也不鲜见。

青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。

大观人能喝,是因为酒好。大观酒好,还有一个传说。

唐太宗的宗室女文成公主,出嫁松赞干布进藏时,据说就带有酿酒技术和工匠以及龙纹瓷碗,她是西藏最早的酿酒户吧。但酒的出现可能早于文成公主。西藏最早的藏文史书《敦煌吐蕃历史文书》就记载有:墀松赞与韦氏等地方首领约定在冲木地方进宴会盟,韦氏“以半克青稞煮酒,敬献饮宴”。

据说上八洞神仙中的李铁拐赴王母娘娘的蟠桃宴回洞府,与仙侣们踏着彩云一路谈经论道。忽见西方下界战云密布,杀声震天。八仙以救世济人为己任,铁拐仙便辞别众仙,拨转云头,下到凡间。一看,原来是老鹰与蚌壳精在大战,搅得天昏地暗,洪水四溢,淹没了不少良田,冲毁了大片房屋,黎民百姓不堪其苦。

图片 1

李铁拐大发慈悲之心,施展法力,石化了老鹰和蚌壳精,就是现在所见到的大观场小石桥边的鹞子岩和蚌壳石。孽龙从东海带来的蚌壳精被收伏了。因为铁拐仙在大观一带治病救人,收伏妖孽,所以后来乡民为感激铁拐仙的善举,在大观场头的郑家店子修建了铁仙庙以志纪念。洪水消退,玉宇澄清,铁拐仙心情舒畅,加上在蟠桃宴上喝酒过量,身子燥热,便纵身跳入蚌壳石潭中洗起澡来。不慎把随身携带的一葫芦在蟠桃宴上装的玉液倾入河中。从此,大观的酒便成了远近驰名的玉液琼浆。

青稞酒的相关故事

传说归传说,大观酒好,其实是大观的水好,所有原料好,采用优良酒曲,纯粮自然发酵,瓦缸陈窖老熟等传统工艺酿成的。大观酿酒取水于流经该地的黑滩河。黑滩河发源于三个泉眼:一是同兴场上场口的水口山(亮垭子),再是大观的滴水岩;三是大观莲花山(现大观白酒专用莲花山的水)。三个源头各自形成小溪,小溪两岸郁郁葱葱,青翠欲滴;溪流中溪水清澈见底,游鱼嬉戏。三溪流在大观街头的大石桥汇合。故黑滩河实质上是泉水河,所以能酿出驰名的优质酒。不然,酿酒师傅在大观能酿造出好酒,为什么离开大观到外地就煮不出这么好的酒了呢?

传说一

传说很久以前,山西的客商带来了杏花村的酿酒技术,用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒“威远烧酒”从此,它便誉满高原,行销西北。互助酒属于清香型酒,香味纯正,酒液澄明,闻之清香扑鼻,入口醇和绵软,回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水,与当地所产青稞原料相配制酒,恰到好处,真可谓天然浑成,酒香不散。传说,此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成,取之不尽,用之不竭。青稞酒的酿造工艺主要是吸取内地黄酒的酿造方法,用高原特有的青稞为原料。国青稞是麦类植物中含蛋白质最高并有丰富营养价值的农作物,且生长在纤尘无染的高原地区,因而受到藏族群众的厚爱。

传说二

南塑山——金塔酒传奇

相传有一位姑娘,婀娜多姿、美丽善良。一日路过南塑山,被山中恶神相中,欲娶为妾,姑娘不从,并怒斥恶神。该神大怒,私封天雨,并化为巨龟,喝干泉水,至数月无滴雨,天大旱,眼见饿凫遍野,姑娘悲愤交加,纵身跃入山涧,变成一红色海马,腾空而起,化做汩汩泉水,滋润万物,后驾云而去。上界感会村姑的义举,派天兵将恶神用巨石压于泉底,成为镇泉之龟。当地百姓为感会姑娘的壮举,将此泉唤作海马泉以示纪念。泉水干洌清甜,远近闻名。

清初,康熙派特使张廷玉入藏册封达赖、班禅,路过此地,途听海马泉传说,前往观游。并以青稞为原料,配以海马泉水,精心酿制成酒。册封之后告知达赖、班禅,帝喜酒。是年由达赖、班禅大使将该酒觐见给康熙帝。帝品后顿觉神清气爽,酒味醇厚,馨洌绵甜,自然爽品,回味怡畅,喝至酣处,帝问廷玉:“此为何酒?”廷玉答曰:“此乃藏传圣地金塔脚下的青稞酒。”帝曰:“难怪这么爽口、悦心!”从此,金塔青稞酒便成为每年进贡佳品。

传说三

“龙王仙丹育青稞,王母玉液酿美酒”。

传曰:在远古时代,华夏民族之母—-西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时,特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时,不慎将一仙物从口中掉出,落在龙王山下,只见那仙物落地生根,瞬间长出一片片绿油油的麦田,年复一年,皆获丰收,养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟,人们便将其称之为“青稞”。

竖日,云游四海的八仙赴蟠桃宴归来,被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引,行至威远堡,见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙,口干舌燥的八仙接过茶一尝,只觉此茶清洌甘甜,爽口至极。至井口一看,发现此水直通龙王山的黑龙泉,乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩,铁拐李打开宝葫芦,将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内,并告诉老妪:“取此井水酿酒,可名扬四海,富甲天下。”言毕,化作一股清风而去。老妪不信,打出井水一尝,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起烧酒坊,酿起青稞酒来……为感谢上天佑护之德,作坊名叫作“天佑德”。

相关文章